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Risotto forestier, gambas et jambon cru

Risotto forestier, gambas et jambon cru

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PréparationPréparation
CuissonPréparation
QuantitéPréparation6 pers.
DifficultéPréparationFacile

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Ingrédients

  • 500 g de riz pour risotto
  • 1 paquet de champignons des bois surgelés
  • 100 g de de jambon cru
  • 100 g de crevettes grises
  • 6 gambas
  • 1 gros oignon
  • 50 g de parmesan râpé
  • 30 g de beurre
  • 10 cl de vin blanc sec
  • Sel , poivre
Préparation

  • Pelez et hachez l’oignon et faites-le fondre dans une casserole avec 15 g de beurre. Versez le vin et lorsqu’il est évaporé, ajoutez le riz et le volume d’eau indiqué sur la boîte. Laissez cuire 15 minutes environ en mélangeant régulièrement.
  • Faites revenir les champignons dans une poêle avec le reste de beurre. Salez, poivrez. Incorporez les champignons et le parmesan au risotto, rajoutez enfin les crevettes, le jambon coupé en lanières et réservez 5 minutes à couvert. Dressez sur l'assiette à l'aide d'un cercle à monter et décorez avec une gambas et quelques herbes fraîches.
Remarques

Accord vin : Gewurztraminer d'Alsace

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