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Flan sauce au parmesan

Flan sauce au parmesan

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PréparationPréparation
CuissonPréparation
QuantitéPréparation6 pers.
DifficultéPréparationFacile

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Ingrédients

  • 5 à 6 blancs de poireau
  • 250 g de bacon fumé en allumettes
  • 6 œufs
  • 40 cl de crème fraîche 20 % MG
  • 1 noix de beurre
  • 200 g de gruyère râpé
  • 100 g parmesan
  • Sel , poivre
Préparation

  • Nettoyez et émincez finement les blancs de poireaux. Faites-les revenir à la poêle dans le beurre pendant une dizaine de minutes sur feu doux. Préchauffez le four à 180°C. Battez les œufs à la fourchette avec 20 cl de crème fraîche. Incorporez les poireaux tiédis, le bacon et le gruyère râpé. Poivrez et salez légèrement. Versez la préparation dans un moule à cake beurré ou dans 6 petits ramequins beurrés et enfournez pour 30 minutes de cuisson.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce au parmesan : dans un poêlon, coupez le parmesan en petits cubes, ajoutez le reste de crème fraîche et laissez fondre le tout en remuant. Poivrez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire puis nappez les flans avec la sauce. Décorez avec quelques graines germées de betterave.
Remarques

Accord vin : Bergerac

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