Le mercredi 16 juillet à 03:05
Documentaire gastronomie de Mathieu Barrère
France (2023)
Résumé
En boule, en bloc, panée façon stick ou rappée sur les pizzas, la mozzarella triomphe : en seulement cinq ans, le marché a augmenté de 60%. Un engouement que partagent les plus grands chefs français, comme Thierry Marx, grand nom de la cuisine moléculaire. La tradition veut qu'on fabrique cette petite boule blanche avec du lait de bufflonne. Aujourd'hui, que reste-t-il de la recette traditionnelle ?Casting
Maison de Production
Auxyma, France Télévisions
Réalisateur
Mathieu Barrère
L’avis de la rédaction
Savoureuse enquête sur l'une des stars des assiettes de l'été !
Diffusion TV
Le mercredi 16 juillet à 03:05
Le dimanche 20 juillet à 07:24