Dolmas de merlu fumé, topinambours à Angoulins-sur-Mer
Le goût des rencontres Nouvelle-Aquitaine
Magazine de découvertes
France
(2023)
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Résumé
Justine Piluso rencontre Claire et Vincent, expert en fumage de poisson. Ensemble, ils cuisinent un dolma de merlu fumé accompagné d'une sauce vierge de topinambours crus.
