Résumé
Du pâté rémois au célèbre pâté en croûte, il existe autant de pâtés en croûte et de variations régionales, que de chefs. Bruno Herbin, meilleur ouvrier de France charcutier, raconte l'histoire de ce trésor culinaire. Le pâté en croûte, à mi-chemin entre charcuterie, pâtisserie et cuisine, se réinvente sans cesse.
