Résumé
En Belgique, les poissons les plus vendus sont le cabillaud, la sole et le saumon. Il existe pourtant d'autres espèces sous-estimées et bien plus économiques. La moitié des produits de la mer qui sont consommés proviennent de l'élevage. De la criée d'Ostende et des sites de productions, jusqu'au supermarché ou au poissonnier de quartier, une équipe s'est penchée sur les coulisses de la préparation du poisson.
