Résumé
Une qualité de produits digne d'un restaurant gastronomique, alliée à la simplicité généreuse de la cuisine de brasserie, c'est la recette du succès de cette institution qu'est la Coupole, l'une des brasseries les plus célèbres de Paris. L'établissement, au plus bas en 2018, a été relancé par un nouveau directeur. Pierre Daridan revisite l'âge d'or de la brasserie et supervise une organisation millimétrée, en salle comme en cuisine.
