Résumé
Pour ce nouveau numéro du magazine de cuisine itinérant Al Dente, le chef Romuald Royer va réaliser une recette emblématique du Nord de la Corse : les frittelle de fromage frais dans le magnifique village de La Porta, aux portes de la Castagniccia. Petit détour par le Cortenais pour commencer, avec une visite à la fromagerie de Petru Santu Geronimi sur la commune de Santa Lucia di Mercuriu, où l'on découvrira les possibilités culinaires de ce fromage que le sud de la Corse néglige pour privilégier les fromages affinés. Sur la place du village, à l'ombre du merveilleux clocher baroque de l'église du village, Romuald sera accueilli par Nanou Samartini, une passionnée de cuisine, et sera rejoint par Marie-Jeanne Grisanti qui nous fera découvrir toute la simplicité des frittelle de son enfance.
