Poireaux au balsamique charentais à Bouteville

Le goût des rencontres Nouvelle-Aquitaine

Le lundi 24 novembre à 10:33

Magazine de découvertes

France (2024)

Résumé

A Bouteville, au coeur du vignoble du Cognac, Alessandra Montagne fait la connaissance de Jean-Charles, un maître vinaigrier. A ses côtés, ils revisitent le fameux poireau vinaigrette avec une sauce au beurre blanc vinaigré, un crumble au charbon végétal et une gelée de vinaigre dix ans d'âge.