Résumé
Elk dorp in Sicilië heeft zijn graanvelden en graanmolens. Dat was honderden jaren geleden al zo en dat is ook nu nog het geval. Het malen gebeurt niet in rijzige windmolens, maar heel kleinschalig zoals bij de gebroeders Santaluccia in Siculiana, waar de roots van onze chef Peppe liggen. Ze maken er enkel semola rimacinata, een type bloem waar bijna alle Sicilianen bij zweren. Vandaag maakt Peppe er verse pasta mee en draait ze in de vorm van casarecce, kleine pastakrullen en serveert het met gamba's.
