Résumé
Le comté est l'un des fromages préférés des Français. Le marché de ce fromage AOC représente 600 millions d'euros. Mais le comté est aujourd'hui victime de son succès. Fabriqué sur un territoire restreint et réglementé, l'augmentation de sa production et l'intensification de l'élevage qui en découle ont des conséquences néfastes sur l'environnement, notamment sur les rivières de la région.
